Špenát a kapusta jsou dvě tmavě zelené listové zeleniny, které jsou často stavěny proti sobě v přátelském soupeření o titul nejzdravější potraviny. Odborníci na výživu je však hodnotí jako rovnocenné a doporučují je zařazovat do našich jídelníčků pro jejich vysoký obsah živin. Přečtěte si více o tom, jaké jsou výživové profily kapusty a špenátu a zjistěte, zda některá z nich vede v tomto zeleném závodě.
Výživové hodnoty kapusty
Kapusta je známá jako bohatý zdroj vlákniny a vitamínu C. Stephanie McKercher, registrovaná dietoložka, zdůrazňuje, že kapusta obsahuje vyšší množství vlákniny a vitamínu C než špenát. Vitamin C působí jako antioxidant, podporuje imunitní systém a napomáhá absorpci železa. Natalie Gillett, další odbornice na výživu, vyzdvihuje obsah vitamínu A v kapustě, který je důležitý pro zrak, imunitní systém a zdraví tkání, a minerál draslík, který se podílí na svalových kontrakcích a udržení zdravého krevního tlaku. Kapusta je také součástí rodiny křížovitých zelenin, které jsou známé svým vysokým obsahem glukosinolátů, látek, které mohou chránit proti rakovině.
Výživové hodnoty špenátu
Špenát je vysoce oceňovaná zelenina a to z dobrého důvodu. Podobně jako kapusta, špenát obsahuje významné množství vitamínů K, C a vápníku. Gillettová upozorňuje, že špenát má více než dvojnásobné množství folátu ve stejně velké porci ve srovnání s kapustou. Folát podporuje dělení buněk a pomáhá předcházet vývojovým vadám během těhotenství. Ve srovnání s kapustou je špenát známý svým obsahem železa, které je nezbytné pro krevní buňky, energii a růst.
Kapusta versus špenát: Která z nich je zdravější?
V debatě mezi kapustou a špenátem nelze jasně určit vítěze. „Oba špenát a kapusta jsou mimořádně zdravé a nabízejí unikátní výhody,“ říká Gillettová. Romane Guerot, dietoložka a koučka životního stylu, zdůrazňuje, že pokud hledáte potravinu, která je obzvláště bohatá na vlákninu, vitamíny K a C, kapusta je lepší volba. Pokud hledáte potravinu, která je zvláště bohatá na folát a zdroj železa a vitamínů A a E, pak je špenát lepší volba.
Vaření s kapustou a špenátem
Oba špenát a kapusta se mohou jíst syrové, vařené nebo šťávané. Mohou být přidány do salátů, polévek, smoothie a smažených jídel. Při výběru špenátu nebo kapusty hledejte listy, které jsou čerstvé a zelené, a vyhněte se listům, které jsou žluté nebo hnědé. Při nákupu čerstvého špenátu nebo kapusty je třeba vědět, že tyto listové zeleniny lze skladovat v lednici až pět dní. Mrazem zmrazený špenát a kapusta jsou také živinami bohaté a cenově dostupné možnosti.
V konečném součtu, kapusta a špenát jsou obě výživně bohaté a nabízejí své jedinečné výhody. Nejlepší způsob, jak získat maximum živin ze stravy, je jíst různé ovoce a zeleninu, včetně špenátu i kapusty. Jde o to najít tu pravou rovnováhu a zařadit je do svého jídelníčku podle osobních preferencí a dietních potřeb.
